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    酒的种类有那些—澳门bbin官方娱乐

    发布日期:2017-11-08 作者: 点击:

    澳门bbin官方娱乐之白酒种类有那些:

    一、按生产工艺可分为:

    ①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。

    ②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。

    ③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

    ④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

    二、按使用的主要原料可分为:

    ①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。

    ②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。

    ③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

    三、按香型可分为:

    ①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。

    ②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。

    ③酱香型(亦称茅香型)白酒。

    ④米香型(小曲米香型)白酒。

    ⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。

    四、按糖化发酵剂可分为:

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    ①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。

    ②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。

    ③快曲酒。

    五、按酒精含量可分为:

    ①高度酒(主要指60°左右的酒)。

    ②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。

    ③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

    六、按产品档次可分为:

    ①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。

    ②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。

    ③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。


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